עמרי אפק הודיע הערב (שני) על פרישה מהכדורגל המקצועני. בגיל 32 ולאחר שרשם 230 הופעות בליגת העל (25 שערים), זכה בתארים עם הפועל תל אביב ובית"ר ירושלים, שיחק בליגה הספרדית והוסיף 27 הופעות במדי נבחרת ישראל, החליט הקשר לפרוש בשל פציעה בפרק ירך שמאל.
אפק, ששיחק בשנתיים האחרונות בבני יהודה, סבל בחצי השנה האחרונה מפציעה קשה בפרק ירך שמאל. הקשר נפצע במהלך אימון והושבת לתקופה ארוכה. בחודשים האחרונים הוא עבר טיפולים ואבחונים אצל רופאים מומחים ברחבי העולם, אך ללא הועיל. לאור חוות הדעת שהתקבלו בשבועות האחרונים, נאלץ עמרי לקבל את ההחלטה הקשה ולתלות את נעליו מחשש לנזק בלתי הפיך לבריאותו.
"מדובר ביום עצוב עבורי, אני משחק כדורגל מאז שאני מכיר את עצמי", אמר עומרי אפק בהודעה מיוחדת. "הלב רצה להמשיך אבל הגוף אמר לי די. להיות שחקן מקצועני היה החלום שלי מאז גיל 6 ואני שמח שיצא לי לשחק לצד השחקנים הגדולים בעולם. אני מאמין שאמשיך לעסוק בתחום בדרך זו או אחרת ולתרום לכדורגל הישראלי גם מחוץ למגרש".
מהנוער של קריית אונו ועד "תינוקות קשטן"
עמרי אפק החל לשחק בקבוצת הנוער של הפועל קרית אונו בעונת 96/7, כשהיה בן 16 וחצי, לפני שהצטרף למחלקת הנוער של הפועל תל אביב. אחרי עונת השאלה לבוגרים של מכבי יפו (3 שערים) חזר לאדומים, ובארבע העונות הבאות היה חלק מהקבוצה הגדולה של הפועל.
הוא זכה עם הפועל בדאבל בעונת 1999/2000 – הראשונה של אפק עם הבוגרים בבלומפילד – ואחר כך היה חלק מההישג הענק, כשהקבוצה העפילה לרבע גמר גביע אופ"א בעונת 2001/2. לאורך התקופה הזו אפק – לצד סלים טועמה, פיני בלילי וכפיר אודי – נמנה על "תינוקות קשטן", הכינוי שניתן לחבורה הצעירה שהיוותה חלק מהליבה של הפועל באותן שנים.
מעבר לספרד וחזרה לבית"ר של גאידמק
לאחר התקופה הטובה הזו, שהסתיימה בעונה בה כבש 7 שערי ליגה ב-22 משחקי ליגה עם הפועל (בסך הכל כבש 13 שערים ליגה בהפועל ובישל עוד 8), ניסה אפק להצליח מעבר לים. זה התחיל כשהצטרף ב-2003 לראסינג סנטאנדר, בה שיתף פעולה עם שני ישראלים נוספים – יוסי בניון ודודו אוואט. אפק שיחק 25 פעמים במדי ראסינג בליגה וכבש פעמיים, אבל בעונה שלאחר מכן כבר הושאל לסלמנקה מהליגה הספרדית השנייה. אפק רשם 23 הופעות בקבוצה מקסטיליה לפני שנעל את הפרק האירופי בקריירה שלו.
אפק חזר לישראל וחתם בשורות בית"ר ירושלים – בעונה הראשונה של הקבוצה מהבירה תחת לשיטתו של ארדקי גאידמק, אבל לא הרבה לשחק תחת לואיס פרננדס. הוא שותף ב-13 משחקים, כבש פעמיים ובישל פעמיים. בעונה שלאחר מכן, בה זכתה בית"ר באליפות, אפק היווה חלק משמעותי יותר מהרוטציה, אבל שוב לא הצליח להישאר בהרכב לאורך כל העונה – הפעם בגלל פציעות. ב-14 הופעות הוא כבש שלוש פעמים ובישל שער נוסף.
התחנות הבאות: מכבי חיפה ובני יהודה
משם המשיך אפק לעוד תחנה משמעותית והצטרף למכבי חיפה. בשנה הראשונה שלו בירוק כבש שלושה שערי ליגה ב-21 הופעות, ובעונה לאחר מכן – גם בה לא נשאר בריא לפרקי זמן ארוכים – זכה עם חיפה באליפות השלישית בקריירה שלו.
אפק עזב את חיפה והצטרף לבני יהודה. בעונת 2009/10 שיחק 24 פעמים בליגה, כבש שער אחד ובישל שניים. בעונה שעברה כבר לא היה חלק מהרוטציה בקבוצה ושותף רק בשישה משחקים.
לאפק היו גם מספר רגעים משמעותיים בנבחרת. את הופעת הבכורה שלו במדים הלאומיים רשם ב-21 לאוגוסט 2001 במשחק ידידות מול ליטא – אפק כבש צמד בניצחון של ישראל 2:4 בחוץ. בסך הכל שיחק אפק 27 פעמים בנבחרת הבוגרת (15 הופעות במשחקים רשמיים) וכבש 4 פעמים. שני השערים הנוספים הגיעו במוקדמות יורו 2004, הראשון בקפריסין בתיקו 1:1, השני בהפסדה של הנבחרת 2:1 לצרפת במשחק "ביתי" שנערך בפלרמו. הופעתו האחרונה בנבחרת נרשמה ב-15/11/2006, כששיחק 90 דקות בהפסד של ישראל 4:3 לקרואטיה באצטדיון רמת גן במוקדמות יורו 2008.